Desgranar las habas, pelar las cebollitas y limpiar el cogollo de la lechuga, partiéndolo en dos trozos. Cocer todo a fuego suave con algo de sal y el agua necesaria para que apenas queden cubierto los ingredientes. Al cabo de 25 minutos, retirar del fuego y escurrir el contenido. Rehogar en una cazuela el jamón cortado en trocitos muy pequeños durante un minuto. Incorporar entonces las verduras bien escurridas y saltearlas durante un par de minutos.